Agnello e fonduta di patate


Secondo

Agnello e fonduta di patate


45 Minuti
1 Persone
Difficoltà: Molto Facile
Ingredienti
> costolette di agnello, 3
> speck, 2 fette
> patate di montagna, 3
> parmigiano reggiano, 100 gr
> camembert, 100 gr
> burro, 50 gr
> panna, 50 gr
> sale
> olio evo
> pepe nero
> burro
> salvia, q.b.
Maria
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Mettere a bollire le patate in acqua fredda. Ricavare dal carrè di agnello due costolette spesse almeno tre centimetri. Bardarle con le fette di speck.
2 Cuocere le costolette in padella con olio evo ben caldo, rosolare, aggiungere nella stessa pentola una noce di burro e napparle. Passare in forno un minuto per lato. Togliere e fare riposare.
3 Preparare con patate bollite, camembert, parmigiano e panna una crema morbida di patate, usando l'acqua di cottura delle patate per rendere la crema più lenta. Regolare di sale e pepe.
4 Impiattare con una lingua di crema e le due costolette una sopra l'altra.
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