Anima nera

Secondo

Anima nera

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Difficile
Ingredienti
> animelle, 250 gr.
> asparagi verdi, 4
> burro, 20 gr.
> liquirizia, 1 radice
> pomodorini gialli, 100 gr.
> cipolle
> sale
> pepe
> olio evo
> aceto balsamico
Jessica
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Sciacquare molto bene le animelle sotto l’acqua corrente. Mettere in una padella un filo d’olio e le cipolle con dell’aceto balsamico e una volta che saranno calde mettere le animelle tagliate a pezzi grossi. Quando le cipolle avranno assunto un colore marroncino, toglierle e metterle da parte.
2 Sbollentare gli asparagi per 20 minuti e, una volta teneri, metterli nel bicchiere del frullatore a immersione con le cipolle, olio, sale, pepe e liquirizia grattugiata e frullare fino a formare una purea.
3 In un altro pentolino mettere i pomodorini tagliati a pezzetti con il burro e un pezzo di radice di liquirizia e cuocerli per almeno dieci minuti; una volta cotti, filtrare bene.
4 Controllare la cottura delle animelle e, una volta rosolate per bene, toglierle dal fuoco e impiattarle su un letto di purea di asparagi con la salsa ai pomodorini.
CONSIGLI

DELLO CHEF
Le animelle andrebbero sbianchite in acqua e aceto, ma per eliminare l’odore e il sapore acre basta usare la cipolla e l’aceto balsamico.
Cosa ne pensi:

 
MasterChef Italia 2017
MasterChef Italia

Sky YAM Endemol Shine Group

Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono
utilizzati su licenza. Copyright ©2017 Sky Italia - P.IVA 04619241005 - Segnalazione abusi

Cerca su Sky

Hai dimenticato i tuoi dati di accesso? Clicca qui

Non sei registrato? Registrati ora

Recupera il tuo Sky iD
Recupera il tuo Sky iD
Recupera password
Ti informiamo che a breve riceverai una e-mail che ti permetterà di modificare la tua password
Aggiorna indirizzo email
Calcola codice fiscale
Aggiorna indirizzo email
E' stata inviata una email di conferma al nuovo indirizzo che hai specificato, la procedura di aggiornamento sarà completa non appena selezionerai il link di conferma.
Aggiorna indirizzo email
Si è verificato un errore durante la procedura di aggiornamento. Riprovare più tardi
Caricamento in corso...