Bufala senza carrozza

Secondo

Bufala senza carrozza

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> mozzarella di bufala, 2
> pomodori, 2
> zucchina, 2
> scalogno, 2
> uova di quaglia, 8
> ricotta, 200 gr
> basilico, un mazzetto
> pangrattato, 100 gr
> farina, 100 gr
> sale
> olio evo
> pepe nero
> burro
> zucchero
> aceto balsamico
Carmine
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Tagliare le zucchine a striscioline e cuocerle con burro, sale e pepe. Frullare il basilico con olio e 100 grammi di ricotta.
2 Preparare un chutney di pomodori e fare rosolare con un filo d’olio, un po’ di scalogno, sale e pepe.
3 Tagliare la mozzarella a fettine da due centimetri e asciugarle bene, poi infarinarle, passarle nello sbattuto di quattro uova di quaglia, impanare nel pangrattato e friggerle: stare molto attenti alla temperatura dell’olio, deve friggere ma la mozzarella non si deve rompere.
4 Con la ricotta avanzata preparare una quenelle con olio, sale e pepe.
5 Tagliare lo scalogno e caramellarlo con zucchero e aceto balsamico.
6 Cuocere le restanti uova di quaglia in padella con una noce di burro.
7 Impiattare al centro del piatto il chutney di pomodori con sopra la mozzarella fritta e adagiarvi sopra le zucchine. A lato disporre un uovo di quaglia all’occhio di bue assieme alla quenelle di ricotta. Dall’altro lato disporre la crema di basilico e ricotta, adagiarvi sopra lo scalogno caramellato e terminare con una spolverata di pepe e due foglie di basilico.
Cosa ne pensi:

 
MasterChef Italia 2017
MasterChef Italia

Sky YAM Endemol Shine Group

Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono
utilizzati su licenza. Copyright ©2017 Sky Italia - P.IVA 04619241005 - Segnalazione abusi

Cerca su Sky

Hai dimenticato i tuoi dati di accesso? Clicca qui

Non sei registrato? Registrati ora

Recupera il tuo Sky iD
Recupera il tuo Sky iD
Recupera password
Ti informiamo che a breve riceverai una e-mail che ti permetterà di modificare la tua password
Aggiorna indirizzo email
Calcola codice fiscale
Aggiorna indirizzo email
E' stata inviata una email di conferma al nuovo indirizzo che hai specificato, la procedura di aggiornamento sarà completa non appena selezionerai il link di conferma.
Aggiorna indirizzo email
Si è verificato un errore durante la procedura di aggiornamento. Riprovare più tardi
Caricamento in corso...