Carré di agnello in casseruola con carciofi e melanzane al profumo di menta

Secondo

Carré di agnello in casseruola con carciofi e melanzane al profumo di menta

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> agnello, 2 carré
> melanzana, 1
> carciofi, 3
> aglio
> timo
> salvia
> rosmarino
> alloro
> menta
> olio
Marco
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Rosolare il carré di agnello nell’olio bollente per far prendere colore. Mettere il carré rosolato in una casseruola con aglio in camicia, olio, rosmarino, salvia, timo, poco alloro. Cuocere 5 minuti a fuoco vivo per far prendere sapore.
2 Pulire i carciofi e metterli in acqua e limone. Sciacquarli sotto l’acqua corrente e tagliarli a fettine sottili. Saltarli in una padella con olio ben caldo insieme a delle foglie di menta.
3 Sbucciare la melanzana con un pelapatate, quindi farne una piccola dadolata. Saltarla in una padella con olio ben caldo insieme a delle foglie di menta. Tagliare a julienne la buccia della melanzana e friggere i capellini ricavati in olio bollente.
4 Mettere le verdure nel piatto, quindi appoggiarci sopra il carré. Guarnire con i cappellini di melanzana fritti.
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