Selvaggina con senape

Secondo

Selvaggina con senape

50 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Carne di cervo, 400 g
> Burro, 40 g
> Pangrattato setacciato, 150 g
> Senape forte
> Cavolo bianco, 1
> Lardo, 50 g
> Erbe aromatiche miste, 3-4 cucchiai
> Olio evo
> Aceto balsamico
> Sale
> Pepe nero
Alain
Preparato da
PREPARAZIONE

50 Minuti
1 Tagliare a cubetti la carne di cervo. Scaldare in una casseruola un filo d’olio e il burro, aggiungere la carne e farla rosolare bene, mescolando spesso.
2 Mescolare a mano in una ciotola il pangrattato con parte delle erbe aromatiche tritate e pepe. Preparare una salsa emulsionando in una boule qualche cucchiaio di aceto balsamico e 1-2 cucchiaini di senape.
3 Togliere dalla casseruola la carne con una schiumarola e adagiarla su un foglio di carta paglia. Passare i cubetti nella salsa di senape, poi impanarli nel pangrattato. Trasferire la carne su una teglia foderata di carta da forno e infornare a 180 °C per 35 minuti.
4 Nel frattempo, pulire il cavolo e tagliarlo finemente. Sciogliere il lardo in una padella con un filo d'olio, aggiungere il cavolo e farlo saltare a fiamma media per alcuni minuti.
5 Distribuire su un lato dei piatti i cubetti di cervo e aggiungere, sul lato opposto, il cavolo saltato, completando con una spolverata di erbe aromatiche.
Cosa ne pensi:

 
MasterChef Italia 2016
MasterChef Italia

Sky YAM Endemol Shine Group

Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono
utilizzati su licenza. Copyright ©2017 Sky Italia - P.IVA 04619241005 - Segnalazione abusi

Cerca su Sky

Hai dimenticato i tuoi dati di accesso? Clicca qui

Non sei registrato? Registrati ora

Recupera il tuo Sky iD
Recupera il tuo Sky iD
Recupera password
Ti informiamo che a breve riceverai una e-mail che ti permetterà di modificare la tua password
Aggiorna indirizzo email
Calcola codice fiscale
Aggiorna indirizzo email
E' stata inviata una email di conferma al nuovo indirizzo che hai specificato, la procedura di aggiornamento sarà completa non appena selezionerai il link di conferma.
Aggiorna indirizzo email
Si è verificato un errore durante la procedura di aggiornamento. Riprovare più tardi
Caricamento in corso...