Colpo basso a Darwin

Secondo

Colpo basso a Darwin

60 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Elaborata
Ingredienti
> zafferano, 1 bustina
> 2 bicchieri, riso
> carota, 1
> cipolla, 1
> vino bianco, mezzo bicchiere
> trippa di baccalà, 4 trippe
> sale
> olio evo
> pepe nero
> burro
Serena
Preparato da
PREPARAZIONE

60 Minuti
1 Scottare la trippa e tirare via la pelle nera. Preparare il soffritto di carote e cipolla.
2 Soffriggere le verdure e unire il riso e tostarlo.
3 Sfumare con il vino. E aggiungere brodo vegetale un po alla volta. Aggiungere lo zafferano e portare a cottura.
4 Piastrare la trippa.
CONSIGLI

DELLO CHEF
Per una corretta cottura della trippa, anziché utilizzare la cottura alla piastra si consiglia una cottura a fuoco basso in acqua bollente per 30 minuti
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