Cosciotto di agnello bollito con hummus e purea di verdure

Secondo

Cosciotto di agnello bollito con hummus e purea di verdure

120 Minuti
1 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Ceci, 100 gr.
> Cosciotto d'agnello, 1
> Patate, 2
> Carote, 2
> Sedano, 1 costa
> Cipolla, 1
> Scalogno, 1
> Porri, 2
> Limone, 1
> Cumino in polvere, qb
> Alloro, qualche foglia
> Tahini, 1 ciotola
> Burro, qb
> Paprika, qb
> Zafferano, qb
> Germogli, qb
> Aglio, 1
> Sale, qb
> Pepe, qb
> Olio Evo, qb
> Zenzero, qb
> Coriandolo, qb
> Gelsomino, qualche foglia
> Parmigiano, qb
Maradona
Preparato da
PREPARAZIONE

120 Minuti
1 Portare a bollore una pentola con cumino, zenzero, coriandolo e due pistilli di zafferano per l'infuso. Mettere nella pentola già con infuso caldo e patate, sedano, una carota, cipolla, scalogno, i porri e l’aglio e alloro, gelsomino e poi il cosciotto di agnello, Condire con sale e pepe. Portare ad ebollizione. Cuocere per circa 40 minuti. Abbassare la fiamma e schiumare di tanto in tanto
2 Ammollare i ceci. Riempire una pentola con dell’acqua. Cuocere in una pentola con abbondante acqua per circa 2 ore fino a farli diventare teneri. Mettere nel vaso di un frullatore i ceci bolliti, 2 cucchiai di succo di limone, il cumino, l’aglio, la tahini e l’acqua; frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Versare l’hummus in una ciotola e aggiustare con sale e succo di limone.
3 Prendere l’agnello bollito dalla pentola e scalopparlo. Mettere da parte su un piatto di servizio. Prendere dalla pentola patate e carota. Schiacciare con uno schiacciapatate in una ciotola. Aggiungere olio, burro e il parmigiano. Mescolare il composto.
4 Su un piatto rettangolare disporre orizzontalmente la purea di patate e carote, appoggiare elegantemente l’agnello. Aggiungere l’hummus in cima al piatto, aggiungere una spolverata di paprika sull’hummus. Circondare con germogli l’hummus.
Cosa ne pensi:

 
MasterChef Italia 2017
MasterChef Italia

Sky YAM Endemol Shine Group

Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono
utilizzati su licenza. Copyright ©2017 Sky Italia - P.IVA 04619241005 - Segnalazione abusi

Cerca su Sky

Hai dimenticato i tuoi dati di accesso? Clicca qui

Non sei registrato? Registrati ora

Recupera il tuo Sky iD
Recupera il tuo Sky iD
Recupera password
Ti informiamo che a breve riceverai una e-mail che ti permetterà di modificare la tua password
Aggiorna indirizzo email
Calcola codice fiscale
Aggiorna indirizzo email
E' stata inviata una email di conferma al nuovo indirizzo che hai specificato, la procedura di aggiornamento sarà completa non appena selezionerai il link di conferma.
Aggiorna indirizzo email
Si è verificato un errore durante la procedura di aggiornamento. Riprovare più tardi
Caricamento in corso...