Costolette d’agnello in crosta di pistacchi e chutney di rabarbaro e fragole

Secondo

Costolette d’agnello in crosta di pistacchi e chutney di rabarbaro e fragole

30 Minuti
1 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
>
> costoletta d’agnello, 1
> pistacci di Bronte tritati, q.b.
> rabarbaro fresco, 1 costa
> fragole. 4
> zenzero
> cannella
> chiodi di garofano
> cardamomo
> coriandolo
> semi di finocchio
> aglio, 1
> olio
> burro
> zucchero moscovado
> uova, 2
> pangrattato, q.b.
Federica
Preparato da
PREPARAZIONE

30 Minuti
1 Mettere sul fuoco una padella con burro chiarificato e raggiungere la temperatura per friggere. Sgusciare le uova e sbatterle. Passare le costolette d'agnello nell'uovo sbattuto poi nel pangrattato e ancora nell'uovo e infine nella granella di pistacchio di Bronte. Salare e pepare. Dorare le costolette finendo la cottura nel forno.
2 Pulire e tagliare lo zenzero. Tostare in una piccola padella le spezie (cannella chiodi di garofano, cardamomo, coriandolo, pepe, semi di finocchio). Trasferire le spezie in un mortaio e pestarle.
3 Aggiungere in padella l’olio, lo zenzero tagliato molto fine e uno spicchio d'aglio. Affettare sottilmente le fragole, pelare il rabarbaro e tagliarlo a pezzettini. Mettere le fragole e il rabarbaro a caramellare in padella con un cucchiaio di zucchero, unire le spezie pestate, coprire e abbassare il fuoco.
4 Impiattare mettendo le costolette d'agnello e la decorazione di chutney al rabarbaro e fragole.
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