Cozze in crema di zucchine

Secondo

Cozze in crema di zucchine

40 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> cozze, 1 kg
> mozzarella di bufala, 200 gr
> piselli, 100 gr
> zucchine, 2 di medie dimensioni
> patata, 1
> scalogno, 1
> aglio, 1
> curry, q. b.
> cipolla, 1
> alloro
> sale
> pepe
Andrea
Preparato da
PREPARAZIONE

40 Minuti
1 Lessare le zucchine con i piselli, la patata, sale e pepe. Quando le verdure saranno ben cotte frullare il tutto fino ad ottenete una crema omogenea. Aggiungere alla crema un pizzico di curry e conservarla al caldo.
2 In un’altra padella caramellare la cipolla a julienne.
3 Pulire le cozze e cuocerle con un filo di olio, aglio e alloro, non appena incominceranno ad aprirsi continuare la cottura per 1 min. al massimo, quindi toglierle dal fuoco.
4 Schiacciare la mozzarella di bufala con una forchetta fino ad ottenere una “stracciatella”.
5 Servire la crema di zucchine distribuendo sulla superficie la cozze, un po’ di stracciatella di bufala le cipolle caramellate e un filo di olio.
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