Fantasia di scampi con uovo in camicia

Secondo

Fantasia di scampi con uovo in camicia

50 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> scampi, 12
> uova, 4
> carota, 1
> zucchero, 35 gr.
> nocciole, 100 gr.
> pomodorini, 60 gr.
> pancetta, 60 gr.
> insalata mista, 350 gr.
> arancia, 1
> germogli sakura , q.b.
> pop corn , q.b.
> olio, q.b.
> sale, q.b.
> pepe, q.b.
Fratelli Cerea
Preparato da
PREPARAZIONE

50 Minuti
1 Sgusciare le code di scampi, togliere il carapace e l’intestino lasciando le pinne finali.
2 Scogliere lo zucchero in un pentolino con il limone e aggiungere le nocciole per farle caramellare. Scolare le nocciole su un piano di acciaio e farle raffreddare. Separare le nocciole.
3 Far bollire le uova in acqua acidulata (1 litro di acqua con 250 grammi di aceto bianco e sale) per pochi minuti fin quando l’albume non si rapprende intorno al tuorlo. Togliere dall’acqua l’uovo con l’aiuto di una schiumarola e asciugare su una carta assorbente.
4 Rosolare il bacon fino a renderlo croccante e dorare, in una padella antiaderente ben calda, le code di scampi.
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