Gamberi in fiore

Secondo

Gamberi in fiore

35 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> gamberi rossi, 8
> uova, 2
> ricotta fresca, 200 gr.
> ricotta siciliana, 200 gr.
> sale
> pepe
> zucchine, 2
> fiori di zucchina, 4
> origano fresco
> fiori commestibili
Ivan
Preparato da
PREPARAZIONE

35 Minuti
1 Tagliare i gamberi grossolanamente. In una ciotola amalgamare i gamberi con un uovo, il parmigiano, la ricotta, sale e pepe. Inserire il composto in una sac à poche e riporlo in frigorifero.
2 Tagliare la zucchina e cuocerla in acqua salata. Sbianchire la zucchina in acqua e ghiaccio. Frullarla con olio, sale e pepe.
3 Pulire il fiore di zucchina dal pistillo interno, riempirlo con la farcia preparata, poi avvolgerlo nella pellicola. Cuocere il fiore di zucchine in acqua bollente per 6 minuti. Mettere il fiore di zucchina in acqua e ghiaccio.
4 In una padella rosolare due gamberi e aggiungere origano fresco.
5 Impiattare mettendo la crema alla base, i gamberi, il fiore di zucchina e fiore commestibile.
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