Guazzetto Riccione Rimini Riccione

Secondo

Guazzetto Riccione Rimini Riccione

60 Minuti
1 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> gamberoni, 2
> cozze anconetane, 10
> mazzancolle, 2
> triglie, 1
> scampi, 2
> prezzemolo, q.b.
> peperoncino, 1
> pomodorini pachino, 5
> olive taggiasche denocciolate, 10
> capperi, 5
> sale
> olio evo
Filippo
Preparato da
PREPARAZIONE

60 Minuti
1 Pulire il pesce, togliere la barba dalle cozze, sfilettare le triglie e rimuovere i carapaci.
2 Far aprire le cozze in una padella coperta con un soffritto di olio, aglio, peperoncino e gambi tritati di prezzemolo. Rimuovere le cozze dalla loro vulva ad eccezione di tre e filtrare l’acqua. Tenere da parte.
3 Cuocere separatamente, in poco olio, gli scampi, i gamberi e le mazzancolle. Scottare i filetti di triglia sul lato della pelle.
4 Dividere i pachino a metà, togliere i semi, farli saltare in padella con olio, aglio, peperoncino, olive taggiasche tritate a coltello, capperi desalati e ben lavati.
5 Preparare un cartoccio con la carta d’alluminio e inserirvi le cozze, gli scampi, i gamberi, le triglie, le mazzancolle, i pomodori pachino, le olive e i capperi e il prezzemolo tritato. Bagnare con l'acqua delle cozze e poco dell'olio rimasto nella padella per cuocere il pesce.
6 Chiudere il cartoccio con lo spago, infornare per 5 minuti a 180 gradi, tirare fuori dal forno e servire su un piatto tondo. Aprire davanti al commensale.
CONSIGLI

DELLO CHEF
Per un risultato migliore utilizzare la carta Fata. Risulterà un impatto visivo molto più accattivante. Se avete anche due fasolari, e qualche vongola verace aggiungeteli, avrete un guazzetto perfetto.
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