Incontro con San Pietro

Secondo

Incontro con San Pietro

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Scampi, 10
> Filetti di pesce San Pietro, 400 g
> Arance, 2
> Cipolla dorata, 1
> Rape bianche, 2
> Pomodorini, 20
> Zucchero di canna
> Aglio, 1/2 spicchio
> Mandorle, 60 g
> Pane in cassetta, 100 g
> Liquirizia in polvere, 40 g
> Dragoncello, 2 mazzetti
> Olio evo
> Sale
> Pepe nero
Maria
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Pulire gli scampi e metterli a marinare in una ciotola con il succo di un'arancia e metà del dragoncello. Marinare nello stesso modo, separatamente, anche i filetti di pesce. Nel frattempo, tagliare la cipolla sottilmente e farla soffriggere in una padella con poco olio. Aggiungere le rape, pulite e tagliate a cubetti, salare e pepare. Una volta cotte, frullare e ridurre in purè.
2 Tagliare a metà i pomodori, metterli sulla placca foderata di carta da forno e spolverizzarli con sale, pepe e poco zucchero. Aggiungere l'aglio, condire con un giro d'olio e infornare a 200 °C per circa 20 minuti. Una volta cotti, frullare e passare al setaccio.
3 Tostare le mandorle in una padella senza aggiungere condimenti, poi tritarle. Tagliare a strisce il pane e impanarlo con la liquirizia. Cuocerlo in forno a 200 °C per circa 5 minuti, fino a renderlo croccante.
4 Togliere dalla marinatura gli scampi e tritarli al coltello. Scottare il pesce su entrambi i lati in una padella ben calda con un filo d'olio, quindi versare la salsa della marinatura filtrata e lasciarla ridurre.
5 Distribuire il pesce al centro dei piatti insieme alla sua riduzione e spolverizzarlo con le mandorle e un pizzico di liquirizia. Adagiare di fianco la tartare di scampi, creare su due lati delle strisce con il purè di rapa e sugli altri delle strisce di salsa di pomodori confit. Completare appoggiando sul pesce le fettine di pane aromatizzato.
Cosa ne pensi:

 
MasterChef Italia 2016
MasterChef Italia

Sky YAM Endemol Shine Group

Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono
utilizzati su licenza. Copyright ©2017 Sky Italia - P.IVA 04619241005 - Segnalazione abusi

Cerca su Sky

Hai dimenticato i tuoi dati di accesso? Clicca qui

Non sei registrato? Registrati ora

Recupera il tuo Sky iD
Recupera il tuo Sky iD
Recupera password
Ti informiamo che a breve riceverai una e-mail che ti permetterà di modificare la tua password
Aggiorna indirizzo email
Calcola codice fiscale
Aggiorna indirizzo email
E' stata inviata una email di conferma al nuovo indirizzo che hai specificato, la procedura di aggiornamento sarà completa non appena selezionerai il link di conferma.
Aggiorna indirizzo email
Si è verificato un errore durante la procedura di aggiornamento. Riprovare più tardi
Caricamento in corso...