Insalata di tofu, albicocche e noci

Secondo

Insalata di tofu, albicocche e noci

35 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Molto Facile
Ingredienti
> Tofu, 200 g
> Limone, 1
> Salsa tamari
> Datteri, 5-6
> Noci, 8
> Carote, 2 medie
> Albicocche, 4
> Insalatina mista, 300 g
> Rafano, 1 pezzetto
> Olio evo
> Sale
> Pepe in grani
Cristina
Preparato da
PREPARAZIONE

35 Minuti
1 Tagliare il tofu a fettine sottili, metterle in una ciotola e unire il succo del limone, un cucchiaino di salsa tamari e un'abbondante macinata di pepe. Lasciare marinare il tofu per almeno 30 minuti.
2 Mettere i datteri in ammollo per circa 30 minuti in acqua. Sgocciolarli, eliminare il nocciolo, quindi frullarli nel mixer. Trasferire la pasta ottenuto in un pentolino, aggiungere poca acqua e scaldare leggermente fino a ottenere una crema densa.
3 Sgusciare le noci e passarle nella salsa di datteri ancora calda, poi lasciarle sgocciolare e raffreddare su una gratella.
4 Pulire le carote e affettarle. Tagliare le albicocche a spicchietti, eliminando il nocciolo. Lavare e asciugare l'insalata.
5 Distribuire l'insalata nei piatti insieme alle carote e alle albicocche. Aggiungere le noci e completare con le fettine di tofu, arrotolandole sopra l'insalata. Condire il tutto con un filo d'olio, poco sale e una grattugiata di scorza di limone e di rafano.
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