Involtini grandi abbracci

Secondo

Involtini grandi abbracci

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Semplice
Ingredienti
> scampi, 10
> ostriche, 4
> caviale, metà scatola
> riso carnaroli, 320 gr.
> fichi, 3
> melanzane, 2
> Satén 2008, 500 ml.
> peperoncino, 1
> burro, 1 noce
> rucola, q.b.
Suien
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Tagliare a fette le melanzane e cuocerle in padella con olio evo.
2 Frullare le ostriche e il caviale insieme al Satén e a dell’olio evo. Versarlo in un pirottino rivestito con pellicola.
3 Sciogliere del burro in padella e soffriggere lo scalogno. Tostare il riso e sfumarlo con il Satén.
4 Farcire le fette di melanzane con il riso e le ostriche frullate, legare gli involtini con la rucola sbollentata e messa in acqua e ghiaccio.
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