1. MasterChef
  2. EPCC
  3. 4 Ristoranti
  4. Matrimonio a Prima Vista
  5. Celebrity MasterChef
  6. X Factor
  7. Video

Maialino da latte al mirto con trevisana

Secondo

Maialino da latte al mirto con trevisana

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Carrè scalzato di maialino da latte, 800 g
> Rami di mirto, 1 mazzo
> Pane carasau, 3 fette
> Trevisana, 200 g
> Burro, 10 g
> Aglio, 1 spicchio
> Aceto balsamico
> Liquore di mirto
> Maggiorana
> Olio evo
> Sale
> Pepe
Stefano
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Incidere la carne di maialino da latte e condire con sale e pepe. Scaldare una padella con un filo d’olio e rosolare la carne. Trasferire la carne su una placchetta rivestita di carta forno e aromatizzare con il mirto (rami), facendo un nido sopra il quale adagiarla.
2 Condire il pane carasau con olio e sale, e infornare insieme alla carne, nella stessa placca, a 180° (il pane impiega 5 minuti, il maiale 15 minuti).
3 Deglassare la padella dove è stato rosolata la carne con del liquore mirto e una piccola noce di burro. Lasciare da parte per l’impiattamento. Sfornare il pane carasau e tenere da parte per l’impiattamento.
4 Pulire la trevisana e tagliarla a julienne spessa, poi immergere nell’acqua a bollore. Scaldare un filo d’olio in padella con uno spicchio d’aglio. Nel frattempo scolare la trevisana e mettere subito in acqua e ghiaccio. Saltare la trevisana in padella, sfumando con aceto balsamico. Lasciare da parte per l’impiattamento. Sfornare il maialino. Tagliarlo a fette piuttosto spesse e rimuovere parti della carne che non rientrano nella composizione finale del piatto.
5 Adagiare la trevisana alla base del piatto arrotolandola con l’ausilio di una pinza, porvi sopra la carne, a fianco il pane carasau spezzettato e guarnire con la glassa di mirto. Decorare con foglie di maggiorana.
Cosa ne pensi:

 
MasterChef Italia 2017
MasterChef Italia

Sky YAM Endemol Shine Group

Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono
utilizzati su licenza. Copyright ©2017 Sky Italia - P.IVA 04619241005 - Segnalazione abusi

Cerca su Sky

Hai dimenticato i tuoi dati di accesso? Clicca qui

Non sei registrato? Registrati ora

Recupera il tuo Sky iD
Recupera il tuo Sky iD
Recupera password
Ti informiamo che a breve riceverai una e-mail che ti permetterà di modificare la tua password
Aggiorna indirizzo email
Calcola codice fiscale
Aggiorna indirizzo email
E' stata inviata una email di conferma al nuovo indirizzo che hai specificato, la procedura di aggiornamento sarà completa non appena selezionerai il link di conferma.
Aggiorna indirizzo email
Si è verificato un errore durante la procedura di aggiornamento. Riprovare più tardi
Caricamento in corso...