Medaglioni di filetto

Secondo

Medaglioni di filetto

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Difficile
Ingredienti
> filetto di manzo, 1 kg.
> patate, 500 gr.
> lardo affumicato
> pomodorini ciliegini
> ciliegie, 300 gr.
> burro
> pane
> aceto balsamico
> basilico
> sale, q.b.
> pepe, q.b.
Michele G.
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 In una pentola portare a ebollizione dell’acqua, salare e aggiungere le patate con tutta la buccia, far cuocere per 15 minuti circa.
2 Pulire il filetto da eventuali parti di grasso e rosolarlo in tutte le sue parti per 6/7 minuti circa. Prendere della carta forno, bagnarla e strizzarla, metterla in un tegame e adagiare il filetto aggiungendo dei pomodorini, del basilico, una noce di burro, sale e pepe, una fettina di lardo lungo il filetto, chiudere il tutto e mettere in forno a 200° per 15 minuti circa.
3 Scolare le patate, tritarle con delle foglie di basilico e pepe. Preparare con il composto delle patate e basilico le quenelle.
4 Preparare i crostini di pane tagliando delle fettine, tagliare a cubettini e cuocerli qualche minuto su una pentola molto calda.
5 In una casseruola caramellare le ciliegie, private precedentemente dei noccioli con dell’aceto balsamico, caramellare e lasciare il composto dentro una ciotola.
6 Impiattare mettendo i crostini di pane sotto e formando un tortino con il filetto di manzo tagliato a fettine, aggiungendo i pomodorini, le ciliegie caramellate e il lardo a cubettini precedentemente rosolato qualche minuto a fuoco vivo. Aggiungere a fianco le quenelle di patate e basilico.
CONSIGLI

DELLO CHEF
Rosolare bene il filetto di manzo in tutte le sue parti.
Cosa ne pensi:

 
MasterChef Italia 2017
MasterChef Italia

Sky YAM Endemol Shine Group

Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono
utilizzati su licenza. Copyright ©2017 Sky Italia - P.IVA 04619241005 - Segnalazione abusi

Cerca su Sky

Hai dimenticato i tuoi dati di accesso? Clicca qui

Non sei registrato? Registrati ora

Recupera il tuo Sky iD
Recupera il tuo Sky iD
Recupera password
Ti informiamo che a breve riceverai una e-mail che ti permetterà di modificare la tua password
Aggiorna indirizzo email
Calcola codice fiscale
Aggiorna indirizzo email
E' stata inviata una email di conferma al nuovo indirizzo che hai specificato, la procedura di aggiornamento sarà completa non appena selezionerai il link di conferma.
Aggiorna indirizzo email
Si è verificato un errore durante la procedura di aggiornamento. Riprovare più tardi
Caricamento in corso...