Millefoglie con crema di patate al limone

Secondo

Millefoglie con crema di patate al limone

70 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Semplice
Ingredienti
> patate, 5
> panna fresca, 250 ml.
> pasta sfoglia, 1 foglio
> latte, 250 ml.
> zucchero moscovado, q.b.
> sedano, q.b.
> sale, q.b.
> zucchine, q.b.
> polvere di liquirizia, q.b.
> broccoli, q.b.
> burro, 100 gr.
> olio extravergine d'oliva, q.b.
> pomodoro confit, q.b.
> pinoli, q.b.
> passata di pomodoro dolce, q.b.
> uvetta, q.b.
> asparagi, q.b.
> scorza di limone, q.b.
> pepe, q.b.
PREPARAZIONE

70 Minuti
1 Sbucciare le patate, tagliarle a piccoli pezzi e cuocerle in una pentola con latte e panna. Scolare le patate una volta cotte, avendo cura di tenere il latte di cottura. Frullare la patata aggiungendo un po' del latte di cottura. Salare e pepare. Aggiungere qualche fiocco di burro. Versare la purea in una ciotola e aggiungere della scorza di limone tagliata a pezzi molto piccoli.
2 Stendere la pasta sfoglia su della carta forno, spolverarci sopra dello zucchero moscovado e un pizzico di sale e cuocerla in forno. Far riposare qualche minuto.
3 Tagliare a pezzi grossi il broccolo, la zucchina, il sedano, la carota e l'asparago. Cuocere in abbondante acqua salata. Una volta pronte, sbianchirle in una ciotola con ghiaccio. Trasferirle in un'altra ciotola e aggiungere dello zucchero moscovado, dei pinoli tostati e dell'uvetta essiccata. Salare e pepare. Versare un filo d'olio.
4 Tagliare in due parti la sfoglia e farcirne una fetta con la crema di patate. Spolverizzare la liquirizia e appoggiarvi sopra l'altra fetta di pasta sfoglia. Impiattare la mille follie, adagiarvi sopra il pomodoro confit e qualche cristallo di sale. Versare un cucchiaio di passata di pomodoro dolce a lato della sfoglia e adagiarvi accanto la macedonia di verdura.
Cosa ne pensi:

 
MasterChef Italia 2017
MasterChef Italia

Sky YAM Endemol Shine Group

Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono
utilizzati su licenza. Copyright ©2017 Sky Italia - P.IVA 04619241005 - Segnalazione abusi

Cerca su Sky

Hai dimenticato i tuoi dati di accesso? Clicca qui

Non sei registrato? Registrati ora

Recupera il tuo Sky iD
Recupera il tuo Sky iD
Recupera password
Ti informiamo che a breve riceverai una e-mail che ti permetterà di modificare la tua password
Aggiorna indirizzo email
Calcola codice fiscale
Aggiorna indirizzo email
E' stata inviata una email di conferma al nuovo indirizzo che hai specificato, la procedura di aggiornamento sarà completa non appena selezionerai il link di conferma.
Aggiorna indirizzo email
Si è verificato un errore durante la procedura di aggiornamento. Riprovare più tardi
Caricamento in corso...