Pollo al caffè tropicale

Secondo

Pollo al caffè tropicale

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Difficile
Ingredienti
> Petto di pollo, 600 g
> Aglio, 1 spicchio
> Caffè liquido, 1 dl
> Zucchine, 200 g
> Zucchero di canna, 1 cucchiaio
> Caffè in polvere, 1 cucchiaino
> Cipollotto, 1/2
> Carote, 140
> g Mango, 1
> Anacardi, 40 g
> Peperoncino in polvere
> Curry
> Menta fresca
> Olio evo
> Aceto di vino bianco
> Sale
Lalla
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Utilizzare tre quarti del petto di pollo, dividerlo in 4 parti, tagliarlo a fettine e scottarlo in una casseruola con poco olio. Unire un pizzico di peperoncino e l'aglio sbucciato, salare e coprire a filo con il caffè. Portare a cottura a 62 °C, controllando la temperatura con il termometro.
2 Nel frattempo, tagliare a dadini e marinare il petto di pollo avanzato nel restante caffè con un pizzico di curry. Pulire le zucchine, tagliarle a brunoise e scottarle in una padella con un filo d'olio. Prelevare i dadini di pollo marinati, strizzarli leggermente e mescolarli alla brunoise di zucchina. Formare 4 tortini con il composto utilizzando un piccolo coppapasta e cuocere in padella per 5-10 minuti con un filo d'olio.
3 Togliere le fettine di pollo dalla casseruola, tenerle da parte in caldo e unire al fondo di cottura lo zucchero, poi sfumare con l'aceto. Aggiungere il caffè in polvere, un pizzico di peperoncino, qualche foglia di menta tritata e un cucchiaino di cipollotto tritato. Lasciare addensare brevemente e togliere dal fuoco.
4 Pulire le carote e tagliarle per il lungo a fettine molto sottili utilizzando il pelapatate. Pulire e tagliare a fette sottili anche il mango. Passare entrambi brevemente in padella con un filo d'olio. Tostare gli anacardi in una padella senza condimento, poi spezzettarli.
5 Disporre le fettine di pollo sul piatto e adagiare sopra le carote e il mango a ventaglio. Accostare il tortino di pollo e zucchine, guarnire con la salsa al caffè e completare con gli anacardi.
Cosa ne pensi:

 
MasterChef Italia 2017
MasterChef Italia

Sky YAM Endemol Shine Group

Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono
utilizzati su licenza. Copyright ©2017 Sky Italia - P.IVA 04619241005 - Segnalazione abusi

Cerca su Sky

Hai dimenticato i tuoi dati di accesso? Clicca qui

Non sei registrato? Registrati ora

Recupera il tuo Sky iD
Recupera il tuo Sky iD
Recupera password
Ti informiamo che a breve riceverai una e-mail che ti permetterà di modificare la tua password
Aggiorna indirizzo email
Calcola codice fiscale
Aggiorna indirizzo email
E' stata inviata una email di conferma al nuovo indirizzo che hai specificato, la procedura di aggiornamento sarà completa non appena selezionerai il link di conferma.
Aggiorna indirizzo email
Si è verificato un errore durante la procedura di aggiornamento. Riprovare più tardi
Caricamento in corso...