Quattro sapori

Secondo

Quattro sapori

35 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Facile
Ingredienti
> Orate, 2
> Piselli freschi, 100 gr.
> Sesamo, 100 gr.
> Banana, 2
> Pane, 4 fette
> Noci, 6
> Peperoncino, 1
> Miele, 1 cucchiaino
> Limone, 2
> Olio di semi, qb
> Prezzemolo, un mazzetto
> burro, 60 gr.
> Aglio, 2 spicchi
> Olio d'oliva, qb
> Erba cipollina, qualche filo
> santoreggia, qb
> rosmarino, qb
> pinoli, 20 gr.
Maradona
Preparato da
PREPARAZIONE

35 Minuti
1 Tostare il sesamo e i pinoli e tritarli finemente in modo da renderli una polvere. Aggiungere al trito del limone e dell'olio di semi fino a ottenere una crema. Togliere l'anima all'aglio, tritarlo finemente e mettere a stufare in padella con un filo d'olio d'oliva. Aggiungere noci tritate, peperoncino e piselli freschi. Versare la salsa di sesamo e pinoli e in ultimo aggiungere del prezzemolo tritato finemente.
2 Scottare velocemente la banana in padella quindi aggiungere del burro e lasciare cuocere per 4 minuti. Rimuovere la banana e tostare i dadini di pane nel burro alla banana e un cucchiaino di miele.
3 Sfilettare le orate in modo da ottenere 8 filetti lunghi. Scottarli molto velocemente in padella calda con olio d'oliva aromatizzato al rosmarino, santoreggia e erba cipollina. Impiattare e decorare con peperoncino ed erba cipollina.
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