Qui No Hamburger MasterChef 2016

Secondo

Qui No Hamburger

60 Minuti
1 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Michetta, 1
> Quinoa, 130 gr.
> Patate, 2
> Barbabietola, 1
> Erba cipollina, qualche filo
> Insalata misticanza, 1 cespo
> Yogurt Greco, 1 vasetto
> Origano fresco, qb
> Cedro, 1
> Fichi d'India, 3
> Sciroppo d'agave, qb
> Aceto di lamponi, qb
> Topinambur, 1
> Patate viola, 2
> Tabasco, qb
> Olio d'arachidi, qb
> Sale, qb
> Olio Evo, qb
> Pepe, qb
> Latte, 50 ml.
> Senape, qb
> Colatura di alici, 1 cucchiaino
> Ketchup, qb
Maurizio e Andrea
Preparato da
PREPARAZIONE

60 Minuti
1 Lavare la quinoa velocemente sotto l’acqua. Lessarla in un pentolino per circa 15 minuti.
2 Pulire e frullare i fichi d’India. Filtrare il succo e riporlo in un pentolino. Aggiungere nel pentolino lo sciroppo d’agave, l’aceto di lamponi e cuocere il tutto per qualche minuto. Fare raffreddare.
3 Tritare l’erba cipollina e la barbabietola bollita. In una boule aggiungere la quinoa ormai pronta, la barbabietola tritata, le patate lesse, l’erba cipollina tritata, qualche goccia di tabasco, sale e pepe. Impastare tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo. Ricavare degli hamburger e tenerli da parte.
4 Pennellare la michetta con l’olio evo e tostarla in forno (180°C in forno pre riscaldato ventilato per 5 minuti massimo). Realizzare delle chips di topinambur e patate viola e friggerle in abbondante olio di arachidi.
5 Sfornare la michetta. In un frullatore a immersione frullare lo yogurt greco con la senape, olio evo, sale e pepe e colatura di alici. Se troppo densa aggiungere un goccio di latte. Aggiungere alla salsa la scorza di cedro e l’origano fresco. Mettere da parte.
6 Cuocere gli hamburger in padella con un filo d’olio evo. Mettere la salsa di yogurt alla base della michetta, porre sopra l’hamburger, insalata di misticanza e il ketchup di fichi d’India. Chiudere il panino e accompagnarlo con le chips fritte di topinambur e patate viola. E aggiungere lacrime di yogurt e ketchup.
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