Rana pescatrice in cartoccio di pesca

Secondo

Rana pescatrice in cartoccio di pesca

25 Minuti
1 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> filetto di rana pescatrice, 1
> pesche, 2
> pomodorini datterini, 80 gr
> peperoncino piccante, 1
> mollica di pane. q.b.
> aceto bianco
> olio evo
> sale
> sedano, 1 costa
Valentina
Preparato da
PREPARAZIONE

25 Minuti
1 Porzionare il filetto di rana pescatrice. Condire con olio, sale e pepe e lasciare a marinare per qualche minuto.
2 Tagliare la pesca, senza privarla della buccia, a fette sottili e adagiarle una sopra l'altra su di un foglio di carta da forno per creare la copertura per il filetto di rana pescatrice.
3 Adagiare il filetto di rana pescatrice sulle pesche, arrotolare il foglio di carta da forno e cuocere il tutto in una vaporiera per 8 minuti.
4 Tagliare il sedano a julienne e metterlo a bagno in acqua e ghiaccio per 5 minuti. Preparare il gazpacho unendo una pesca, i pomodorini, il peperoncino, la mollica di pane, aceto bianco e olio nel bicchiere del frullatore e frullare. Filtrare il composto che risulterà limpido. Togliere il sedano da acqua e ghiaccio e asciugarlo con carta da cucina.
5 Versare il gazpacho sul fondo di un piatto adagiandovi sopra la rana pescatrice in cartoccio di pesca. Guarnire con sedano croccante e una lacrima d’olio.
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