Rognone scottato con riduzione di vino rosso e cavolo rosso

Secondo

Rognone scottato con riduzione di vino rosso e cavolo rosso

40 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> rognone, 1
> cavolo rosso, 300 gr.
> scalogno, 1
> vino rosso, q.b.
> burro, q.b.
> erba cipollina, q.b.
> pomodoro, q.b.
Paola
Preparato da
PREPARAZIONE

40 Minuti
1 Pulire il rognone, tagliarlo a fettine e metterlo a spurgare in acqua e aceto.
2 Tagliare a fettine sottili il cavolo rosso e saltarlo in padella con olio, erba cipollina e il pomodoro ridotto in purea al mixer. Ridurre il vino con lo scalogno e deglassare con burro.
3 Far scottare le fettine di rognone in una padella molto calda. Finirlo con la riduzione di vino.
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