Salmone al rum e zenzero con mango caramellato e carciofi trifolati

Secondo

Salmone al rum e zenzero con mango caramellato e carciofi trifolati

40 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Rum, 1 bicchiere
> Zucchero di canna, 2 cucchiai
> Zenzero, 1 radice
> Salmone, 4 tranci
> Brodo vegetale, 500 ml
> Carciofi, 4
> Limone, 1
> Aglio, 1 spicchio
> Mango maturo, 1
> Scalogni,2
> Zucchero semolato, 1 cucchiaio
> Coriandolo, 1 ciuffetto
> Olio evo
> Aceto di mele
> Sale
> Pepe
Maria
Preparato da
PREPARAZIONE

40 Minuti
1 Mescolare in una boule il rum con lo zucchero di canna, lo zenzero, pulito e ridotto in scaglie, olio, sale e pepe. Unire i tranci di salmone, rigirarli e lasciarli marinare. Scaldare il brodo.
2 Nel frattempo, pulire i carciofi fino a ottenere i cuori, quindi tagliarli a spicchi e immergerli in una ciotola con acqua acidulata con il succo del limone. Soffriggere l'aglio in camicia in una padella con un filo d'olio. Unire i carciofi, cuocere brevemente, poi salare e pepare. Versare abbondante brodo in ebollizione e portare i carciofi a cottura, tenendoli piuttosto morbidi (se necessario, aggiungere altro brodo caldo). Quando saranno quasi cotti, spolverizzare con il coriandolo tritato.
3 Sgocciolare il salmone dalla marinata e adagiare i tranci in una teglia foderata di carta da forno. Infornare a 200°C per 10-15 minuti.
4 Pulire il mango e tagliarlo a pezzetti. Sbucciare e affettare sottilmente gli scalogni, poi farli soffriggere in una padella con un filo d'olio. Unire il mango e sfumare con l'aceto di mele. Aggiungere lo zucchero semolato e lasciare caramellare.
5 Distribuire i tranci di salmone nei piatti e adagiarvi sopra gli spiccchietti di carciofo e il mango caramellato.
Cosa ne pensi:

 
MasterChef Italia 2017
MasterChef Italia

Sky YAM Endemol Shine Group

Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono
utilizzati su licenza. Copyright ©2017 Sky Italia - P.IVA 04619241005 - Segnalazione abusi

Cerca su Sky

Hai dimenticato i tuoi dati di accesso? Clicca qui

Non sei registrato? Registrati ora

Recupera il tuo Sky iD
Recupera il tuo Sky iD
Recupera password
Ti informiamo che a breve riceverai una e-mail che ti permetterà di modificare la tua password
Aggiorna indirizzo email
Calcola codice fiscale
Aggiorna indirizzo email
E' stata inviata una email di conferma al nuovo indirizzo che hai specificato, la procedura di aggiornamento sarà completa non appena selezionerai il link di conferma.
Aggiorna indirizzo email
Si è verificato un errore durante la procedura di aggiornamento. Riprovare più tardi
Caricamento in corso...