Scomposizione

Secondo

Scomposizione

40 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Difficile
Ingredienti
> scampi, 2
> ostriche, 3
> caviale, 1 cucchiaio
> melanzane, 3
> sedano, 1
> Satén 2008
Maurizio
Preparato da
PREPARAZIONE

40 Minuti
1 Cuocere i fichi insieme al franciacorta, aggiungere la colla di pesce e mettere in una formina. Frullare il sale insieme al sedano creando un salsa aromatica.
2 Aprire le ostriche e conservare l’acqua. Sgusciarle. Unire il franciacorta l’acqua delle ostriche con l’agar agar. Far cadere il liquido ottenuto in olio di semi ottenendo delle perline.
3 Cuocere le melanzane con olio e cipolla (togliendola). Frullarla con olio e un po’ di burro. Mettere nel sifone.
4 Cuocere le melanzane con olio e cipolla (togliendola) Frullarla con olio e un po’ di burro. Mettere nel sifone.
Cosa ne pensi:

 
MasterChef Italia 2017
MasterChef Italia

Sky YAM Endemol Shine Group

Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono
utilizzati su licenza. Copyright ©2017 Sky Italia - P.IVA 04619241005 - Segnalazione abusi

Cerca su Sky

Hai dimenticato i tuoi dati di accesso? Clicca qui

Non sei registrato? Registrati ora

Recupera il tuo Sky iD
Recupera il tuo Sky iD
Recupera password
Ti informiamo che a breve riceverai una e-mail che ti permetterà di modificare la tua password
Aggiorna indirizzo email
Calcola codice fiscale
Aggiorna indirizzo email
E' stata inviata una email di conferma al nuovo indirizzo che hai specificato, la procedura di aggiornamento sarà completa non appena selezionerai il link di conferma.
Aggiorna indirizzo email
Si è verificato un errore durante la procedura di aggiornamento. Riprovare più tardi
Caricamento in corso...