Sicuro sempre, noioso mai MasterChef 2016

Secondo

Sicuro sempre, noioso mai

35 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Farina, 100 g
> Uova, 1
> Trota salmonata, 1
> Aglio, 2 spicchi
> Limoni, 2
> Spinaci, 200 g
> Pane toscano, 1 fetta
> Ricotta, 100 g
> Basilico, 20 foglie
> Olio evo
> Olio di semi, 1 litro
> Sale
> Pepe nero
Cristina
Preparato da
PREPARAZIONE

35 Minuti
1 Impastare la farina con l'uovo e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Coprire con una pellicola e lasciare riposare per circa 10 minuti. Tirare la pasta con il mattarello in una sfoglia sottile, poi ricavare le tagliatelle.
2 Sfilettare la trota, privarla delle spine e ricavarne dei tranci di circa 10 cm di lunghezza. Condirli con olio extravergine di oliva, sale, pepe e uno spicchio d'aglio tagliato a metà. Scaldare una padella con dell'olio extravergine di oliva e scottare i tranci di trota dalla parte della pelle per 2 minuti. Durante la cottura, sfumare con succo di limone e una grattugiata di scorza dello stesso.
3 In un'altra padella, scaldare poco olio extravergine di oliva con l'aglio rimasto sbucciato e saltare per pochi secondi gli spinaci ben puliti, tenendo da parte alcune foglie. Raccogliere nel frullatore la mollica del pane, le foglie di basilico, le foglie di spinaci tenute da parte, un cubetto di ghiaccio, abbondante olio extravergine di oliva, sale e pepe. Frullare il composto fino a ottenerere una salsa omogenea.
4 Setacciare la ricotta in un colino a maglie fini, poi aggiungere della scorza di limone grattugiata, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Mescolare bene e formare delle quenelle con l'aiuto di due cucchiai.
5 Disporre al centro dei piatti gli spinaci e adagiare sopra il trancio di trota e il nido di tagliatelle fritte. Su un lato, disporre una striscia di salsa di basilico e, dall'altro lato, la quenelle di ricotta. Terminare con un giro di olio extravergine di oliva.
CONSIGLI

DELLO CHEF
Fate molta attenzione alle spine della trota, che sono tante e si spezzano facilmente!
Cosa ne pensi:

 
MasterChef Italia 2016
MasterChef Italia

Sky YAM Endemol Shine Group

Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono
utilizzati su licenza. Copyright ©2017 Sky Italia - P.IVA 04619241005 - Segnalazione abusi

Cerca su Sky

Hai dimenticato i tuoi dati di accesso? Clicca qui

Non sei registrato? Registrati ora

Recupera il tuo Sky iD
Recupera il tuo Sky iD
Recupera password
Ti informiamo che a breve riceverai una e-mail che ti permetterà di modificare la tua password
Aggiorna indirizzo email
Calcola codice fiscale
Aggiorna indirizzo email
E' stata inviata una email di conferma al nuovo indirizzo che hai specificato, la procedura di aggiornamento sarà completa non appena selezionerai il link di conferma.
Aggiorna indirizzo email
Si è verificato un errore durante la procedura di aggiornamento. Riprovare più tardi
Caricamento in corso...