Tempura

Secondo

Tempura

30 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> patata americana, 1
> melanzane, 1
> farina 00 , q.b.
> zucchine, 1
> fiori di zucchina, 1
> uova, 1
> gamberi black tiger
> colorante
> alga combu
PREPARAZIONE

30 Minuti
1 Tagliare le melanzane, le zucchine e le patate. Aprire delicatamente il fiore di zucca, sgusciare il gambero e allungare schiacciandolo leggermente.
2 In mezzo litro di acqua aggiungere un tuorlo d'uovo, ghiaccio e la farina 00 lasciando che si formi qualche grumo.
3 Inserire la ciotola con la pastella dentro ad un'altra con del ghiaccio per mantenere la temperatura il più bassa possibile. Cospargere le verdure e i gamberi con la farina, immergere nella pastella e friggere in olio di arachidi caldo.
4 In un paio di mestoli di pastella aggiungere il colorante alimentare. Prendere gli spaghetti di riso e avvolgerli nella parte bassa con l'alga combu. Friggerli, facendo cadere alcune gocce di pastella colorata. Impiattare.
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