Toro non toro

Secondo

Toro non toro

60 Minuti
1 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Testicoli di toro, 2
> Melanzane Baby, 5
> Patate Ratte, 5
> Prugne, 4
> Ravanelli, 2
> Liquirizia, 3
> Acqua, qb
> Sale, pepe, qb
> olio, qb
> Burro, 150 gr.
Mattia
Preparato da
PREPARAZIONE

60 Minuti
1 Prendere una pentola, riempirla di acqua e portare a bollore. Aggiungere l'aceto e mettere i testicoli di toro e mantenere il bollore per circa 8 minuti. Verso i 4 minuti bucare con una forchetta il sacchetto dei testicoli di toro in modo tale da non farli gonfiare. Prendere un pentolino, mettere dell'acqua, mettere le patate e portarle a bollore per circa 20/25 minuti. Una volta cotte scolare e pelare.
2 Prendere un pentolino, mettere l'acqua e le 3 bacche di liquirizia, portarle a bollore e toglierle dal fuoco e lasciare le bacche in infusione. Prendere le prugne, tagliarle a pezzetti e metterle in un pentolino con un po' di acqua e lasciarle andare per 30 minuti fino a ottenere un composto ristretto. Nell'acqua con la liquirizia in infusione aggiungere i ravanelli tagliati a rondelle sottili, e lasciarli marinare.
3 Prendere le melanzane, tagliarle a rondelle e saltarle in una padella bella calda con olio e aglio in camicia. Una volta saltate metterle insieme con le patate e con un frullatore a immersione e c creare un purè da allungare eventualmente con un po' d'acqua perrendere cremoso il composto. Metterlo in una pentola, aggiungere150 grammi di burro e mescolare.
4 Prendere i testicoli di toro, togliere il sacchetto con il coltello con molta cura. Far rosolare in una padella con burro e salvia per circa 5 minuti la carne interna.
5 Impiattare: Prendere una sacca da pasticcere e riempirla con il purè e fare due tondini nel piatto. Tagliare i testicoli di toro e disporli in verticale e adagiare sopra i ravanelli. Ultimare con la salsina di prugne.
Cosa ne pensi:

 
MasterChef Italia 2017
MasterChef Italia

Sky YAM Endemol Shine Group

Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono
utilizzati su licenza. Copyright ©2017 Sky Italia - P.IVA 04619241005 - Segnalazione abusi

Cerca su Sky

Hai dimenticato i tuoi dati di accesso? Clicca qui

Non sei registrato? Registrati ora

Recupera il tuo Sky iD
Recupera il tuo Sky iD
Recupera password
Ti informiamo che a breve riceverai una e-mail che ti permetterà di modificare la tua password
Aggiorna indirizzo email
Calcola codice fiscale
Aggiorna indirizzo email
E' stata inviata una email di conferma al nuovo indirizzo che hai specificato, la procedura di aggiornamento sarà completa non appena selezionerai il link di conferma.
Aggiorna indirizzo email
Si è verificato un errore durante la procedura di aggiornamento. Riprovare più tardi
Caricamento in corso...