Tortino di carne e carciofi con crema di patate

Secondo

Tortino di carne e carciofi con crema di patate

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Difficile
Ingredienti
> carciofi, 4
> macinato di manzo, 250 gr.
> macinato di maiale, 250 gr.
> patata, 1
> parmigiano reggiano, 150 gr.
> prezzemolo, qb
> aglio, 1
> mentuccia, qb
> olio, qb
> limone, 1
> sale, qb
> pepe, qb
Lucia
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Condire la carne con sale e pepe, aggiungere il parmigiano, la scorza grattugiata di limone e un goccio di acqua per rendere l'impasto più morbido.
2 Mondare con cura i carciofi ottenendone i cuori. Affettare in circa otto parti. Insaporire in padella con olio, sale, aglio, pepe. A cottura ultimata spolverare con il prezzemolo tritato.
3 In una padella versare un filo d'olio e alternare carne e carciofi fino a creare quattro strati. Pressare con cura e cuocere per 30 minuti.
4 Lessare in acqua bollente salata le patate tagliate a fette sottili. Schiacciarle e successivamente condire con olio emulsionato con la mentuccia, creando una crema.
5 Impiattare alla base la crema di patate e mentuccia, porre il tortino di carne e carciofi nel centro e adagiarvi sopra qualche foglia di prezzemolo. Terminare il piatto guarnendo con qualche filo di carciofo fritto.
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