La trapezista

Secondo

La trapezista

45 Minuti
2 Persone
Difficoltà: Difficile
Ingredienti
> arancia, 1
> carota, 4
> cacao, 1 barattolo
> zenzero, 1
> manzo, 4 fettine
> banana, 1
> parmigiano, 100 gr
> branzino, 2
> farina, 50 gr
> porcino, 4
> scalogno, 1
> sale
> olio evo
> pepe nero
> cipolla, 1
Chiara
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Cuocere le fettine di manzo in olio e scalogno, aggiungendo pian piano il succo di arancia.

2 Tagliare 2 carote a listarelle, scottarle in succo di arancia e zenzero, tagliare a dadini le altre due carote e scottarle anch'esse in arancia e zenzero. Aggiustare di sale.

3 Pulire il branzino, infarinare i filetti, arrotolarli e bloccarli con uno stuzzicadenti e cuocerli in padella con poco olio.

4 Mondare i porcini, tagliarli a dadi, cuocerli con olio e cipolla e passarli al mixer.

5 Tagliare a rondelle la banana, infarinare e cuocerle nella padella della carne.

6 Assemblare il piatto aggiungendo scaglie di parmigiano spolverate di olio al cacao
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