In tuo onore

Secondo

In tuo onore

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Semplice
Ingredienti
> agnello, 1 carré
> yogurt bianco
> limone, 1 scorza
> menta fresca
> olive taggiasche
> pangrattato
> vino rosso
> aceto balsamico
> aglio, 1 spicchio
> rosmarino
> alloro
> timo
> olio evo
> sale, q.b.
> pepe, q.b.
Beatrice
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Tritare il pangrattato insieme alle olive taggiasche, il rosmarino e il timo e tostare il pangrattato aromatizzato in padella per qualche minuto.
2 In una padella far restringere il vino rosso insieme all’alloro, un goccio di aceto balsamico e tenere da parte.
3 Amalgamare allo yogurt bianco la menta fresca tritata, lo spicchio d’aglio finemente tritato e la scorza di limone grattugiata; regolare di sale e pepe e tenere da parte.
4 Pulire il carré d’agnello e ricavarne 8 costolette dello spessore di circa 2-3 cm. Impanarle con il pane tostato e aromatizzato e scottarle per un paio di minuti per lato su una padella antiaderente a fuoco vivo, insieme ad un goccio di olio evo.
5 Servire le costolette accompagnate dalla salsa allo yogurt, menta, aglio e un goccio di vino rosso ristretto all’alloro.
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