Vitello all'arancia con tartare di gamberi rossi

Secondo

Vitello all'arancia con tartare di gamberi rossi

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> vitello, 2 filetti
> gamberoni, 200 gr.
> arance, 2
> sedano Rapa, 2
> scarola, 1
> cipolla, q. b.
> aceto balsamico, q.b.
Paola
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Cuocere in padella il filetto di vitello al rosa con il succo di arancia.
2 Pulire e tagliare il sedano rapa e ridurlo in purea.
3 Ridurre a tartare i gamberi con olio, sale, pepe e la scorza di arancia.
4 Tagliare il filetto sulla purea di sedano rapa e napparlo col suo fondo. Tagliare la scarola finemente e adagiarvi sopra la tartare di gamberi.
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