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Federico

20 anni, pescatore

Avanti tutta, pronto a trasformare una passione nel mio lavoro!

Federico MasterChef 8 2019

Biografia di Federico

Mi chiamo Federico, ho 20 anni, vengo da Chioggia e faccio il pescatore. Pratico questa professione da 5 anni, ma è dal 1800 che i miei bis bis bis nonni svolgono questa attività: il lavoro del pescatore nel luogo dove vivo si tramanda di generazione in generazione. Sono nato nel mondo della pesca, quindi per me questo non è un vero e proprio lavoro, ma uno stile di vita! Bisogna sopportare il freddo, il caldo, i dolori di schiena e alle braccia… un po’ come in cucina, ma almeno lì sei sulla terra ferma.
La passione per la cucina me l’ha trasmessa mia zia quando ero piccolo: ho vaghi ricordi di lei che cucinava, pelava le carote e sbucciava le patate. Da lì è stato un crescendo: ho deciso di frequentare l’alberghiero, ma alla fine della scuola ho rifiutato un lavoro all’estero contro la volontà dei miei genitori a favore della pesca, mia grande passione. Mi ritengo però fortunato: se non avessi preso questa scelta oggi non sarei qui! Oggi amo cucinare con gli amici: ci si diverte un sacco! Il pesce ovviamente non manca mai nella mia cucina: mi piace cucinarci dei primi, semplici e genuini, ma abbinando gusti nuovi e innovativi alla tradizione.
All’Hangar guardavo fisso il mio grembiule: lo desideravo ardentemente, e quando Chef Locatelli me lo ha dato mi sono emozionato tantissimo.
MasterChef per me è un’avventura: all’inizio non ci credevo, ora però sto realizzando che sta accadendo davvero. Spero che questa esperienza diventi una rampa di lancio per cambiare vita: voglio andare fino in fondo a questo percorso e diventare uno chef in futuro!
 

Curiosità su Federico

Qual è il tuo piatto forte? 

Non ho un vero e proprio piatto forte: mi piace cucinare di tutto, in particolare gli antipasti perché posso essere più creativo.

Il piatto cui sei particolarmente affezionato e che ti evoca emozioni?

Le moeche fritte: ci sono cresciuto!

Hai un cuoco a cui ti ispiri?

Adriano Bersani e Alessandro Roncon: mi ispiro a loro perché sono due pazzi ai fornelli e riescono a stupirmi con ogni loro piatto.

L’ingrediente che non manca mai nella tua cucina:

Il pesce non deve mai mancare!

Il tuo miglior pregio

Amo tantissimo stare in compagnia e so ascoltare i consigli di chi ne sa più di me.

Il tuo peggior difetto

Ci metto un po’ di tempo a fidarmi delle persone.

Raccontaci un tuo aneddoto divertente legato alla cucina:

Una volta stavo facendo un battuto di calamari e ho chiesto a un mio amico di tenermi la carta ben stesa mentre battevo con il pestacarne. Stavamo chiacchierando e facendo battute, io mi sono distratto e ridendo e scherzando si è trovato con un dito schiacciato!

Che musica ascolti mentre cucini?

Non ascolto mai musica mentre cucino: al massimo la radio.

Sei innamorato?

Sì.

Chi non ha mai smesso di credere in te?

I miei amici, che mi vogliono un sacco bene.

Se fossi un ingrediente saresti…

Una moeca!

Se ne avessi la possibilità, un biglietto di sola andata per…

Gli Stati Uniti e il Giappone. Mi piacerebbe imparare di più le loro cucine, apparentemente opposte.

Hai un hobby oltre alla cucina? Se sì, quale?

Sono un grande appassionato di macchine.
 

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