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Giovanni

37 anni, studente di Medicina

La scoperta di un piatto nuovo è più preziosa per il genere umano che la scoperta di una nuova stella.

Giovanni MasterChef 8 2019

Biografia di Giovanni

Mi chiamo Giovanni, ho 37 anni, studio Medicina a Napoli e vengo da Campobasso. La mattina vado in università, il pomeriggio si studia, ma a pranzo e cena si cucina!
Cucino fin da quando ero bambino: aiutavo la mamma e la nonna, e andando avanti ho imparato sempre più cose. Da quando vivo da solo poi cucinare è diventata anche un’esigenza: vivo con altri 5 coinquilini e tocca sempre a me cucinare per tutti! Sono bravissimo con risotti e piatti tipici della cucina italiana.
La mia è una cucina della tradizione con un tocco di modernità: il piatto che ho portato ai live cooking è rappresentativo di questa idea, perché contiene la tradizione delle regioni nelle quali vivo ma con un tocco moderno. I casoncelli e lo stracchino da Bergamo, la scarola, la colatura di alici e il baccalà dalla Campania, il tartufo dal Molise: il piatto è piaciuto molto ma ho ricevuto un no di Cannavacciuolo, spero di farlo ricredere su di me!
Mio padre mi sostiene in questa esperienza, ma vorrebbe che concludessi prima l’università: non l’ho ancora terminata perché mi sono perso in varie attività, volontariato, chitarra, viaggi e… la cucina! Medicina mi piace, ma il percorso è lungo e difficile: col passare degli anni è sempre più dura concluderlo.
Mi piacerebbe poter aprire in futuro un mio ristorante e rendere felici i miei clienti: penso di potermela giocare ad armi pari con gli altri concorrenti e spero di arrivare fino in fondo. Per me MasterChef è un’occasione di realizzare qualcosa di importante: se dovessi vincere non so se proseguirei gli studi… stare in questa cucina è un po’ come sostenere esami in continuazione: questo percorso però voglio concluderlo davvero!
 

Curiosità su Giovanni

Qual è il tuo piatto forte?
Vado forte coi primi, soprattutto con quelli a base di pasta fresca”

Il piatto cui sei particolarmente affezionato e che ti evoca emozioni?
Il baccalà “arracanato”, una tipica ricetta molisana: lo cucinava sempre mia mamma.

Hai un cuoco a cui ti ispiri?
Cannavacciuolo: la sua cucina è molto vicina alla mia, sia come ingredienti che come spirito.

L’ingrediente che non manca mai nella tua cucina:
Uova e farina.

Il tuo miglior pregio
Ascoltare i consigli di chi ne sa più di me.

Il tuo peggior difetto
L’agitazione.

Raccontaci un tuo aneddoto divertente legato alla cucina:
Ero con uno dei miei coinquilini, e quella sera voleva disperatamente mangiare la frittata con le zucchine: era andato appositamente a comprarle e aveva addirittura preso le uova dalla nonna. Io so girare la fritta solo al volo, ma lui insistette per farlo con il piatto. Morale della favola: la frittata è finita a terra: avrebbe dovuto lasciarmi utilizzare il metodo più difficile!

Che musica ascolti mentre cucini?
Dipende dai momenti: di solito pop, ma quando voglio sbizzarrirmi con la creatività ho bisogno di musica più movimentata, il rock.

Sei innamorato?
Sì.

Chi non ha mai smesso di credere in te?
La mia fidanzata, mio fratello e mio papà: mi incoraggiano da sempre.

Se fossi un ingrediente saresti…
...un mango!

Se ne avessi la possibilità, un biglietto di sola andata per…
… New York. Da lì poi un bel giro del mondo, perché no…

Hai un hobby oltre alla cucina? Se sì, quale?
Suono la chitarra

 

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