1. MasterChef
  2. EPCC
  3. 4 Ristoranti
  4. Matrimonio a Prima Vista
  5. Celebrity MasterChef
  6. X Factor
  7. Video
caterina federico gloria giovanni valeria anna giuseppe vito tizianar verando samuele paola salvatore gilberto tizianab guido gerry virginia loretta alessandro

Tartare di fassona, salsa olandese, topinambur e tartufo bianco d’Alba

Antipasto

Tartare di fassona, salsa olandese, topinambur e tartufo bianco d’Alba

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Fesa di fassona, 160 g
> Tartufo bianco d’Alba, 15 g
> Topinambur, 8
> Burro, 80 g
> Tuorli, 2
> Uva rossa, 5 acini
> Zucchero semolato, 50 g
> Olio evo
> Sale
> Fiocchi di sale Maldon
> Pepe
Samuele
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Tagliare grossolanamente la fesa al coltello, marinarla con olio evo, una presa di sale e una macinata di pepe.
2 Pulire e tagliare a pezzi grossolani il topinambur, lasciando parte della buccia. Cuocerli a vapore per circa 30 minuti. Spolverarli con lo zucchero e caramellarli con un cannello.
3 Per la salsa olandese: sciogliere il burro a bagnomaria, disporre i tuorli a bagnomaria in una boule e aggiungere il burro a filo, mescolando con una frusta. Salare e tenere da parte.
4 Impiattare disponendo due quenelle di tartare, la salsa olandese e il topinambur. Aggiungere qualche fiocco di sale Maldon sulla carne e grattugiare qualche disco di tartufo sul piatto.
Cosa ne pensi:

 
MasterChef Italia
MasterChef Italia

Sky YAM Endemol Shine Group

Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono
utilizzati su licenza. Copyright ©2017 Sky Italia - P.IVA 04619241005 - Segnalazione abusi

Cerca su Sky

Hai dimenticato i tuoi dati di accesso? Clicca qui

Non sei registrato? Registrati ora

Recupera il tuo Sky iD
Recupera il tuo Sky iD
Recupera password
Ti informiamo che a breve riceverai una e-mail che ti permetterà di modificare la tua password
Aggiorna indirizzo email
Calcola codice fiscale
Aggiorna indirizzo email
E' stata inviata una email di conferma al nuovo indirizzo che hai specificato, la procedura di aggiornamento sarà completa non appena selezionerai il link di conferma.
Aggiorna indirizzo email
Si è verificato un errore durante la procedura di aggiornamento. Riprovare più tardi
Caricamento in corso...