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Insalata tiepida di frutta esotica con crostacei

Antipasto

Insalata tiepida di frutta esotica con crostacei

60 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Papaya, 1
> Mango, 1
> Scampi, 8
> Gamberi rossi, 4
> Latte di cocco, 200 ml
> Lime, 2
> Olio evo
> Sale
> Pepe
Federico
Preparato da
PREPARAZIONE

60 Minuti
1 Sbollentare gli scampi in abbondante acqua in ebollizione, passarli in acqua e ghiaccio e pulirli accuratamente rimuovendo testa e carapace. Disporli su una leccarda da forno. Pulire i gamberi e marinarli nel latte di cocco aggiungendo il succo di mezzo lime.
2 Preparare una vinaigrette con una parte di succo di lime e una parte di olio evo, una presa di sale e una macinata di pepe. Irrorare gli scampi con la vinaigrette e lasciarli marinare. Saltare i gamberi in padella con la loro marinatura per qualche minuto.
3 Pulire accuratamente mango e papaya e tagliarli a cubetti regolari.
4 Impiattare gli scampi, irrorarli con la vinaigrette e aggiungere un cucchiaio abbondante di frutta esotica. Aggiungere anche i gamberi saltati, aggiustare di sale e pepe e decorare con la scorza di lime.
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