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Insalata mista

Antipasto

Insalata mista

60 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Patata americana, 1
> Pomodoro, 2
> Finocchio, 1
> Cetriolo, 1
> Fagioli borlotti, 300 g
> Cipolla, 1
> Burro
> Aceto di vino rosso
> Zucchero semolato
> Olio evo
> Sale
> Pepe
Samuele
Preparato da
PREPARAZIONE

60 Minuti
1 Pulire e mondare tutte le verdure. Cuocere i fagioli in abbondante acqua non salata fino a farli diventare morbidi.
2 Tagliare i finocchi a fettine. Tagliare i cetrioli e il porro a rondelle. Tagliare il pomodoro a concassé. Tagliare la patata americana a rondelle, sbollentarla in abbondante acqua salata per qualche minuto, scolarla e friggerla in una padella con una noce abbondante di burro.
3 Una volta cotti frullare i fagioli fino a ottenere una crema. Aggiustare di sale e pepe.
4 Tagliare la cipolla a rondelle e soffriggerla in una padella con una noce di burro. Sfumare con l’aceto, aggiungere un cucchiaio di zucchero e lasciar caramellare.7
5 Impiattare disponendo la crema di fagioli sul fondo del piatto e adagiare tutte le verdure, precedentemente condite con olio evo, sale e pepe.
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