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Cialda di pane e cioccolato

Dessert

Cialda di pane e cioccolato

60 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Cioccolato al latte, 90 g
> Amaretto, 100 g
> Pane in cassetta, 400 g
> Tuorlo, 1
> Mascarpone, 150 g
> Panna fresca, 125 g
> Zucchero semolato, 25 g
> Zucchero a velo, 15 g
> Burro, 200 g
> Fragole, 100 g
> Frutto della passione, 1
> Rhum
> Lime, 1
Alessandro
Preparato da
PREPARAZIONE

60 Minuti
1 Tostare il pane in forno a 180 °C fino a doratura. Tritarlo con gli amaretti e aggiungere al composto il burro precedentemente fuso. Lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo. Stenderlo su una placca da forno, ricavare dei dischi con un coppapasta e cuocerlo a 200 °C per 8 minuti.
2 Montare un tuorlo con un cucchiaio di zucchero, fino a ottenere una crema liscia. Incorporarla al mascarpone, bagnare col rhum e tenere da parte in frigorifero. Mondare le fragole e spadellarle con un cucchiaio di zucchero, il succo del frutto della passione e quello del lime. Far ammorbidire, frullare e passare al colino.
3 Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e, nel frattempo, montare la panna con lo zucchero a velo. Lasciar intiepidire il cioccolato e incorporarlo alla panna gradualmente.
4 Impiattare un disco di pane all’amaretto e disporvi al centro una noce di crema al mascarpone e, intorno, la crema al cioccolato. Coprire con un altro disco e decorare con ciuffi di crema al cioccolato. Completare il piatto con la salsa di fragole e passion fruit e una spolverata di scorza di lime.
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