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Torta pane e cioccolato

Dessert

Torta pane e cioccolato

60 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Pane raffermo, 250 g
> Cioccolato fondente 75%, 100 g
> Latte, 500 ml
> Nocciole, 50 g
> Farina 00, 50 g
> Zucchero semolato, 50 g
> Zucchero di canna, 20 g
> Zucchero a velo, 20 g
> Uova, 1
> Albume, 1
> Lievito per dolci, 4 g
> Panna fresca, 50 ml
> Mango, 1
> Olio evo
> Aceto balsamico
Gloria
Preparato da
PREPARAZIONE

60 Minuti
1 Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e, nel frattempo, tenere in ammollo 200 grammi di pane nel latte.
2 Amalgamare il pane sgocciolato con l’uovo, lo zucchero, la farina e il lievito. Aggiungere il cioccolato fuso e la panna e amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo.
3 Ungere uno stampo circolare con l’olio del diametro di 15-17 centimetri, versare il composto e cuocere in forno a 175/180 °C per 20-30 minuti circa.
4 Nel frattempo pulire e mondare il mango, tagliarlo a brunoise e saltarlo in padella con un filo di olio evo e un cucchiaino di aceto balsamico.
5 Tostare il pane restante in una padella, sbriciolarlo con le mani e aggiungervi le nocciole tritate grossolanamente, lo zucchero di canna e l’albume montato a neve. Amalgamare e infornare a 170 °C per 10-15 minuti mescolando di tanto in tanto.
6 Sformare la torta, cospargerla con la dadolata di mango e il crumble di pane e spolverare con zucchero a velo.
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