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Mousse al mascarpone con salsa ai frutti di bosco

Dessert

Mousse al mascarpone con salsa ai frutti di bosco

120 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Facile
Ingredienti
> Mascarpone, 500 g
> Burro, 150 g
> Biscotti savoiardi, 300 g
> Frutti di bosco, 200 g
> Limone, 1/2
> Uova, 5
> Albumi, 1
> Zucchero di canna, 30 g
> Zucchero semolato, 50 g
> Zucchero a velo, 20 g
> Mandorle, 100 g
> Pinoli, 80 g
> Pistacchi, 40 g
> Cioccolato fondente, 40 g
> Cannella
> Sale
Guido
Preparato da
PREPARAZIONE

120 Minuti
1 Sbriciolare i savoiardi con le mani e tritare grossolanamente le mandorle e i pinoli con lo zucchero di canna e un pizzico di cannella.
2 Montare l’albume a neve con un pizzico di sale e tagliare il burro a cubetti. Mescolare albume e burro con il trito di frutta secca e zucchero di canna. Disporre il crumble su una teglia rivestita di carta forno e cuocere a 160 °C per 20 minuti.
3 Prendere le uova e separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero semolato e unire il mascarpone. Montare gli albumi a neve e incorporarli al composto di uova e zucchero.
4 Sciogliere una noce di burro in una casseruola e aggiungere lo zucchero a velo. Versare i frutti di bosco, spegnere il fuoco e mescolare. Riportare la casseruola sul fuoco, unire il succo di mezzo limone e cuocere per 5 minuti.
5 Impiattare disponendo alla base di una ciotola il crumble, poi la crema al mascarpone e poi i frutti di bosco. Completare con la granella di pistacchi e il cioccolato fondente a scaglie.
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