Filetto di storione cotto in infusione di vaniglia, anice stellato con acqua di pomodoro, pomodori gialli rossi a crudo, germogli di girasole e olive taggiasche

Name: Filetto di storione cotto in infusione di vaniglia, anice stellato con acqua di pomodoro, pomodori gialli rossi a crudo, germogli di girasole e olive taggiasche
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 200 gr di pomodori san marzano; 70 gr di datteri rossi e gialli; un baccello di vaniglia q.b.; anice stellato q.b. q.b.; scorza di limone q.b. q.b.; 80 gr di filetto di storione; 5 di capperi; 10 di olive taggiasche; 30 di boccioli di girasole; sale q.b.; olio evo q.b.; pepe nero q.b.

RICETTA DI:Nicolò

PRIMO

-/5DIFFICILE25 MIN

INGREDIENTI1 PORZIONI

pomodori San Marzano 200 gr
datteri rossi e gialli 70 gr
un baccello di vaniglia q.b.
anice stellato q.b. q.b.
scorza di limone q.b. q.b.
filetto di storione 80 gr
capperi 5
olive taggiasche 10
boccioli di girasole 30
sale q.b.
olio evo q.b.
pepe nero q.b.

Presentazione

RICETTA DI:Nicolò

Preparazione

Mettere in forno 250 grammi di pomodori San Marzano a abbrustolirsi, frullare e setacciare e aggiustare di sale e olio. Tagliare i datteri gialli e rossi a dadini, e condire con, sale e pepe.
Preparare un infuso con anice stellato, vaniglia e scorza di limone, portare a ebollizione, spegnere il fuoco e immergere il filetto di storione.
Friggere i capperi e scandire le olive taggiasche.
Sbollentare i boccioli di girasole e saldarli in una padella con un po' di burro. Aggiustare di sale e pepe.
Rimpiattare in una fondina la quarta di pomodoro, posizionare al centro il filetto di storione e i dadini di pomodoro, aggiungere poi in modo casuale i boccioli di girasole, le olive e capperi.