1. MasterChef
  2. EPCC
  3. 4 Ristoranti
  4. Matrimonio a Prima Vista
  5. Celebrity MasterChef
  6. X Factor
  7. Video
caterina federico gloria giovanni valeria anna giuseppe vito tizianar verando samuele paola salvatore gilberto tizianab guido gerry virginia loretta alessandro

Filetto di sgombro a sorpresa

Primo

Filetto di sgombro a sorpresa

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Facile
Ingredienti
> Sgombro, 2
> Avocado, 1
> Broccoli, 200 g
> Pinoli, 200 g
> Sedano, 4 gambi
> Asparagi, 100 g
> Quinoa, 50 g
> Vino bianco, 1 bicchiere
> Olio evo
> Sale
> Pepe
Matteo
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Pulire e mondare tutte le verdure, tagliando le cime dei broccoli separando i gambi dalle punte degli asparagi. Sbianchire e passare in acqua e ghiaccio. Pulire, sviscerare e sfilettare gli sgombri, avendo cura di rimuovere eventuali spine. In un tegame portare l’acqua a ebollizione e inserire due gambi di sedano. Far sobbollire fino ad ottenere un brodo vegetale leggero.
2 Portare a ebollizione l’acqua in un pentolino e lessare la quinoa per 10 minuti. Scolare e tenere da parte. Tagliare l’avocado a pezzi e tostare metà dei pinoli in una padella ben calda. Frullare l’avocado con i pinoli tostati e qualche cucchiaino di quinoa, aggiustare di olio evo, sale e pepe e tenere in caldo a bagnomaria.
3 Tagliare sottilmente due gambi di sedano e soffriggerli in padella con un filo di olio evo. Scottare i filetti prima sul lato della pelle e poi sull’altro e sfumare col vino bianco. Completare la cottura.
4 Tostare i pinoli restati in una padella fino a quando non diventano marroni, per poi tritarli grossolanamente. Riscaldare un filo di olio evo in una padella e saltare le verdure per un minuto. Aggiustare di sale e pepe.
5 Impiattare disponendo al centro del piatto la purea di pinoli e avocado, sopra adagiare un filetto di sgombro e ai lati le verdure croccanti. Completare cospargendo il pesce di granella di pinoli e aggiustando di sale e pepe.
Cosa ne pensi:

 
MasterChef Italia
MasterChef Italia

Sky YAM Endemol Shine Group

Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono
utilizzati su licenza. Copyright ©2017 Sky Italia - P.IVA 04619241005 - Segnalazione abusi

Cerca su Sky

Hai dimenticato i tuoi dati di accesso? Clicca qui

Non sei registrato? Registrati ora

Recupera il tuo Sky iD
Recupera il tuo Sky iD
Recupera password
Ti informiamo che a breve riceverai una e-mail che ti permetterà di modificare la tua password
Aggiorna indirizzo email
Calcola codice fiscale
Aggiorna indirizzo email
E' stata inviata una email di conferma al nuovo indirizzo che hai specificato, la procedura di aggiornamento sarà completa non appena selezionerai il link di conferma.
Aggiorna indirizzo email
Si è verificato un errore durante la procedura di aggiornamento. Riprovare più tardi
Caricamento in corso...