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Fusilli e cozze nell’orto

Primo

Fusilli e cozze nell’orto

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Facile
Ingredienti
> Fusilli, 320 g
> Patata viola, 2
> Lenticchie, 150 g
> Asparagi, 16
> Pomodorini, 15
> Cozze, 20
> Lattuga, 250 g
> Olio evo
> Sale
> Pepe
Marianna
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Portare a ebollizione l’acqua in una pentola, sbianchire i pomodorini e privarli della buccia. Tagliarli a rondelle e tenere da parte. Pulire gli asparagi pelando i gambi e tenendo da parte le punte, pulire e mondare le patate e tagliare entrambi a tocchetti. Scaldare un filo di olio evo in una pentola, aggiungere le lenticchie e far andare a fuoco medio.
2 Pulire e lavare le cozze e lasciarle aprire in una padella con coperchio e un filo di olio evo. Aggiustare di pepe, togliere dalla pentola e tenere da parte. Portare a ebollizione l’acqua in una pentola, sbianchire le punte degli asparagi, scolare e passare in acqua e ghiaccio. Sbianchire anche la lattuga, scolare e passare delicatamente in acqua e ghiaccio. Frullare quest’ultima con un filo di olio evo.
3 Riscaldare nella pentola delle cozze un filo di olio evo. Rosolare i pomodorini tagliati a rondelle, allungare con l’acqua di cozze e cuocere per qualche minuto.
4 Portare a ebollizione l’acqua in una pentola, cuocere i fusilli, scolarli al dente e passarli nel tegame insieme ai pomodorini e un po’ d’acqua di cottura. A cottura ultimata aggiungere la zuppa e le cozze e saltare per un paio di minuti.
5 Impiattare i fusilli e completare con le punte degli asparagi, la crema di di lattuga e due cozze lasciate con il guscio. Aggiustare di sale e pepe.
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