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Mangiando in moto al mare e in campagna

Primo

Mangiando in moto al mare e in campagna

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Facile
Ingredienti
> Orata, 2
> Cotechino, 500 g
> Lenticchie, 120 g
> Radice di loto, 1
> Noodles, 100 g
> Noci, 5
> Peperoncino, 1
> Riso, 160 g
> Bietola, 2 cespi
> Melagrana, 1
> Basilico, 4 foglie
> Rosmarino, 1 rametto
Fabrizio
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocere la radice di loto e le foglie di bietola per ricavarne un brodo. Dopo 10 minuti, aggiungere i noodles e proseguire la cottura per 5 minuti. Nel frattempo, pulire, eviscerare e sfilettare le orate, facendo attenzione a rimuovere eventuali spine.
2 Tagliare il cotechino a fette e rosolarlo in una padella. Rimuovere la carne e tostare nella stessa padella il riso e le lenticchie. Aggiungere pian piano il brodo di radice di loto e bietole e i noodles. Cuocere per circa 5 minuti, aggiungere i filetti di orata e il cotechino e concludere la cottura per altri 10 minuti. Aggiungere 4 noci tritate e concludere la cottura mantenendo ogni ingrediente al proprio posto nella stessa pentola. Salare l’orata e aggiungere il peperoncino.
3 Impiattare disponendo gli ingredienti a forma di moto e aggiungere i chicchi di melagrana, il basilico, il peperoncino, il rosmarino e una noce per guarnire.
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