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Risotto Roquefort, cachi, triglie

Primo

Risotto Roquefort, cachi, triglie

60 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Riso, 320 g
> Formaggio Roquefort
> Cachi, 4
> Filetti di triglia, 2
> Menta, qualche foglia
> Sedano, 1 costa
> Carota, 1
> Cipolla, 1
> Olio evo
> Sale
> Pepe
Alessandro
Preparato da
PREPARAZIONE

60 Minuti
1 Preparare un brodo mettendo in acqua sedano, carota, cipolla, qualche buccia dei cachi e un pochino di polpa. Portare a bollore.
2 Frullare il resto della polpa dei cachi e metterla a macerare con le foglie di menta.
3 Pulire e tagliare i filetti di triglia e marinarli in pentola con olio evo, sale e qualche buccia di caco.
4 Tostare il riso in pentola e poco alla volta aggiungere il brodo fino a cottura ultimata.
5 Saltare in padella la triglia. Togliere il riso dai fornelli e mantecare con del roquefort.
6 Impiattare mettendo il risotto nel piatto e disponendo sopra delle sfere di cachi e al centro i filetti di triglia.
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