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Tagliatelle al cacao e pane tostato

Primo

Tagliatelle al cacao e pane tostato

60 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Mascarpone, 100 g
> Panna fresca, 100 g
> Farina 00, 200 g
> Uova, 2
> Cioccolato fondente 75%, 70 g
> Parmigiano, 30 g
> Michetta, 1
> Burro, 50 g
> Olio evo
> Sale
> Pepe
Anna
Preparato da
PREPARAZIONE

60 Minuti
1 Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Nel frattempo disporre la farina a fontana, incorporare le uova e il cioccolato sciolto e lavorare fino a ottenere un panetto omogeneo. Avvolgere nella pellicola e tenere da parte.
2 Sciogliere a bagnomaria il mascarpone e la panna aggiungendo una noce di burro, una presa di sale e una macinata di pepe.
3 Stendere la pasta sottile e ricavare delle tagliatelle. Cuocerle in abbondante acqua salata in ebollizione per qualche minuto. Scolare la pasta e mantecarla nella salsa, aggiungendo acqua di cottura all’occorrenza.
4 Tritare al cutter la michetta, disporla su una leccarda da forno con un filo di olio evo e tostarla a 180 °C per 5-6 minuti.
5 Impiattare le tagliatelle e spolverarle con la michetta sbriciolata. Aggiustare di sale e pepe.
CONSIGLI

DELLO CHEF
Per un risultato migliore, utilizzare il cacao amaro in polvere al posto del cioccolato fondente!
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