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Gnocchi burro e salvia con funghi porcini

Primo

Gnocchi burro e salvia con funghi porcini

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Patate, 500 g
> Farina 00, 150 g
> Uova, 1
> Funghi porcini, 200 g
> Parmigiano, 30 g
> Gambi di prezzemolo
> Burro, 40 g
> Salvia, 1 mazzetto
> Olio evo
> Sale
> Pepe
Alessandro
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Lessare le patate in abbondante acqua salata. Una volta ben morbide spellarle, schiacciarle con uno schiacciapatate e lasciarle intiepidire.
2 Disporre la farina a fontana, incorporare l’uovo e aggiungere le patate. Lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo. Creare degli gnocchi e passarli sul pettine per gnocchi, in modo da rigarli.
3 Nel frattempo pulire i funghi e saltarli in padella con i gambi del prezzemolo, un filo di olio evo e uno spicchio d’aglio. Sciogliere il burro in una padella con le foglie di salvia a fuoco basso e far insaporire.
4 Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli e saltarli nel burro e salvia. Mantecare aggiungendo i funghi e il parmigiano. Impiattare.
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