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Plin ripieni di nocciole e Raschera con burro e tartufo bianco d’Alba

Primo

Plin ripieni di nocciole e Raschera con burro e tartufo bianco d’Alba

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Farina 00, 300 g
> Tuorli, 3
> Raschera, 300 g
> Nocciole, 250 g
> Tartufo bianco d’Alba, 30 g
> Latte
> Burro, 150 g
> Noce moscata
> Parmigiano, 40 g
> Olio evo
> Sale
> Pepe
Gloria
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Impastare la farina e le uova con un filo di olio evo fino a ottenere un panetto omogeneo. Lasciar riposare.
2 Sciogliere il formaggio tagliato a pezzetti grossolani con il latte a bagnomaria. Tritare le nocciole al cutter fino a ottenere una farina e incorporarle alla fonduta. Allungare eventualmente con alto latte e aggiustare di sale, pepe e noce moscata.
3 Stendere la pasta molto sottile, disporre delle noci di ripieno e realizzare i plin ripiegando il lembo di pasta e pizzicandola tra una noce di ripieno e l’altra.
4 Cuocere i plin in abbondante acqua salata in ebollizione, scolarli e saltarli in una padella con poca acqua di cottura e una spolverata di parmigiano per mantecare.
5 Servire i plin grattugiando il tartufo sopra.
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