1. MasterChef
  2. EPCC
  3. 4 Ristoranti
  4. Matrimonio a Prima Vista
  5. Celebrity MasterChef
  6. X Factor
  7. Video
caterina federico gloria giovanni valeria anna giuseppe vito tizianar verando samuele paola salvatore gilberto tizianab guido gerry virginia loretta alessandro

Risotto con lepre e liquirizia

Primo

Risotto con lepre e liquirizia

60 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Difficile
Ingredienti
> Riso Carnaroli 200 g
> Lepre cotta con liquido di cottura
> 1 bottiglia di Chianti Colli Senesi
> Marinatura 500 ml
> Cipolle 2
> Carote 2
> Gambi di sedano 2
> Rosmarino
> Alloro 2 foglie
> Bacche di ginepro schiacciate 5
> Cacao 95% di Nicaragua 2 g
> Brodo di pollo 3 l
> Farina 100 g
> Parmigiano reggiano grattugiato 50 g
> Burro non salato 50 g
> Polvere di liquirizia 3 g
> Ginepro
> Sale
> Pepe
> Olio evo
> Aglio
Giorgio Locatelli
Preparato da
PREPARAZIONE

60 Minuti
1 Tagliare le verdure in concassé, scaldare una pentola, aggiungere l’olio di oliva e le verdure e le bacche di ginepro. Lasciar cuocere lentamente con il coperchio.
2 Per fare il risotto mescolare il burro e la cipolla e un terzo della liquirizia, cuocere dolcemente finché si ammorbidisca ma non si colori, aggiungere il riso e tostare finché i chicchi non sono caldi, poi aggiungere il vino rosso e lasciarlo evaporare.
3 Prendere la lepre cotta, separare le ossa dalla carne e ridurre il liquido di cottura se necessario. Aggiungere la carne pulita e condire.
4 Iniziare ad aggiungere una mestolata di brodo alla volta e continuare a mescolare. Dopo 9 minuti aggiungere la lepre e il sugo di cottura. Continuare a cuocere per 6 minuti, lasciando che il riso assorba il succo. Aggiungere brodo se necessario. Spegnere il fuoco e lasciare riposare il risotto per un minuto. Mantecare con burro freddo e parmigiano.
5 Mettere il risotto nel piatto e spolverare con polvere di liquirizia.
Cosa ne pensi:

 
MasterChef Italia
MasterChef Italia

Sky YAM Endemol Shine Group

Tutti i marchi Sky e i diritti di proprietà intellettuale in essi contenuti, sono di proprietà di Sky international AG e sono
utilizzati su licenza. Copyright ©2017 Sky Italia - P.IVA 04619241005 - Segnalazione abusi

Cerca su Sky

Hai dimenticato i tuoi dati di accesso? Clicca qui

Non sei registrato? Registrati ora

Recupera il tuo Sky iD
Recupera il tuo Sky iD
Recupera password
Ti informiamo che a breve riceverai una e-mail che ti permetterà di modificare la tua password
Aggiorna indirizzo email
Calcola codice fiscale
Aggiorna indirizzo email
E' stata inviata una email di conferma al nuovo indirizzo che hai specificato, la procedura di aggiornamento sarà completa non appena selezionerai il link di conferma.
Aggiorna indirizzo email
Si è verificato un errore durante la procedura di aggiornamento. Riprovare più tardi
Caricamento in corso...