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Spaghetti al cioccolato con sugo di pesce e agrumi essiccati

Primo

Spaghetti al cioccolato con sugo di pesce e agrumi essiccati

45 Minuti
4 Persone
Difficoltà: Media
Ingredienti
> Spaghetti, 360 g
> Arancia, 4
> Lime, 4
> Cioccolato extra fondente, 250 g
> Farina, 400 g
> Uova, 4
> Gamberetti, 150 g
> Seppie, 150 g
> Pomodori gialli, 4
> Lime, 4
> Cipolla, 1
> Aglio, 1 spicchio
> Olio evo
> Prezzemolo
> Sale
> Pepe
Tiziana R.
Preparato da
PREPARAZIONE

45 Minuti
1 Tagliare le scorze di arancia e lime e realizzare una julienne. Porre su una teglia con carta da forno e infornare a 70° per circa 1h.
2 Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.
3 Mescolare la farina con un pizzico di sale. Fare una fontana al centro e mettervi le uova e il cioccolato extra fondente sciolto a bagnomaria e mescolare il tutto finché il composto non è uniforme e liscio. Stenderlo e con l’ausilio di una chitarra realizzare degli spaghetti. Tenere da parte.
4 Tritare al coltello la cipolla, il prezzemolo e l’aglio. Pulire i gamberetti e le seppie. Tagliare i pomodorini gialli. In una padella con un filo di olio far rosolare il trito. Una volta pronto aggiungere i pesci e saltarli. Sfumare con il vino bianco. Aggiungere i pomodorini e lasciar andare.
5 In una pentola con acqua calda buttare gli spaghetti e aspettare la cottura di un paio di minuti.
6 Impiattare disponendo gli spaghetti nel piatto, aggiungere poi i pomodorini e i calamari e gamberi ed ultimare con le scorzette guarnizione finale.
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